學習| 中國飯店協會會長韓明在第七屆北戴河經濟論壇上的講話
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學習| 中國飯店協會會長韓明在第七屆北戴河經濟論壇上的講話
中國飯店協會會長韓明
在第七屆北戴河經濟論壇上的講話
大家上午好！非常高興以線上方式出席由北大縱橫管理集團承辦的第七屆北戴河經濟論壇。在全黨全國人民深入學習貫徹黨的二十大精神之際，此次經濟論壇為全面學習貫徹黨的二十大精神，共商新發展階段如何以高質量發展推進中國式現代化提供了重要交流學習平臺。首先，我代表中國飯店協會對此次論壇的順利舉辦表示熱烈祝賀！
習近平總書記在黨的二十大報告中強調，“高質量發展是全面建設社會主義現代化國家的首要任務。發展是黨執政興國的第一要務。沒有堅實的物質技術基礎，就不可能全面建成社會主義現代化強國。”2022年中央經濟工作會議也指出，“做好經濟工作，堅持發展是黨執政興國的第一要務，發展必須是高質量發展，完整、準確、全面貫徹新發展理念”?？梢?，推動高質量發展是遵循經濟發展規律、保持經濟持續健康發展的必然要求。
住宿餐飲業作為重要的民生行業，在穩就業、促消費、擴增長方面發揮著積極作用。2021年，全國餐飲業收入4.68萬億，與三年前基本持平，占GDP的4.1%，企業數量592萬個，從業人員2281萬人。2021年，據商務部商貿服務典型企業統計數據測算結果，住宿業營收為3993億元，企業和個體工商戶數量為57萬家。住宿餐飲行業越來越成為經濟社會發展的重要產業，越來越多的省市地區也將大力發展住宿餐飲行業作為擴大內循環、拉動當地經濟增長的重要抓手。雖然受疫情散點頻發的影響，今年的住宿餐飲行業受到嚴重沖擊。據國家統計局數據顯示，今年1-11月份，全國餐飲收入3.97萬億元，同比下降5.4%，餐飲消費尚未完全恢復活力。另根據中國飯店協會行業調研，今年前三個季度，接受調查的80%以上的住宿企業營收低于去年同期，其中各季度降幅超40%的企業分別超過62%、65%、43%；同時還面臨著人力成本、房租成本、原材料成本等各方面的壓力。但即使在行業十分困難的情況下，住宿餐飲業積極適應市場新變化，迎合行業新機遇，進行數字化、品牌化、綠色化、人才化轉型，為給消費者提供高質量服務、更好地滿足人民日益增長的美好生活需要方面提供了新經驗。在此，我簡要和各位嘉賓分享以下六點：
堅持黨的全面領導是行業實現高質量發展的根本保證。黨的二十大明確了新時代新征程黨和國家的大政方針和戰略部署，推動高質量發展是全面建設社會主義現代化國家的首要任務。堅持以推動高質量發展為主題，把實施擴大內需戰略同深化供給側結構性改革有機結合，加快構建以國內大循環為主體的新發展格局，加快建設現代化產業體系。黨的二十大為行業的高質量發展提供了方向。各行各業要不斷加強理論學習，提高政治站位，在開展各項工作中要以二十大精神為指引，堅決落實黨中央各項決策部署，加快建設以內循環為主體的新發展格局下的行業體系，不斷開辟行業發展新領域新賽道，實現人民對美好生活的向往。
2022年中央經濟工作會議指出，明年經濟工作千頭萬緒，要從戰略全局出發，從改善社會心理預期、提振發展信心入手，綱舉目張做好工作。第一點就是要著力擴大國內需求。要把恢復和擴大消費擺在優先位置。增強消費能力，改善消費條件，創新消費場景。協會每年積極與各地政府、商務部門合作，聯合舉辦近20項促消費活動，包括第三屆中國綠色消費節；第四屆中國（杭州）國際美食博覽會暨“濃情浙禮·共富家宴”預制菜促消費系列活動；第二十二屆中國美食節；第十一屆中國飯店文化節；第六屆絲博會陜菜美食文化節暨第二屆中國餐飲工匠節；第二屆中國米粉節；第七屆中國國際飯店業大會等。這些促消費活動在疫情防控常態化下，對提振行業信心，擴大內需，創新住宿餐飲行業服務場景等方面做出了重要貢獻。
疫情加速了行業數字化進程。餐飲方面，疫情催生外賣市場持續增長，2021年中國在線外賣收入占全國餐飲業收入總額21.4%，市場規模近萬億。不少企業加快了數字化轉型，向線上新零售拓展。商務部認證的147家住宿餐飲領域的中華老字號中，有超過20%，包括全聚德、杏花樓、廣州酒家、知味觀、同慶樓、樓外樓、東來順、宴春酒樓等已在天貓開設旗艦店，消費者足不出戶就能便捷享受到各色美食。酒店方面，直播帶貨、套餐預售、私域流量等成為酒店引流新渠道，人機對話、智能入住、AI退房等數字化場景應用與服務創新成為酒店提升客戶體驗的重點方向，特別是在疫情防控常態化下，為保障消費者健康、快捷的入住體驗提供了重要支撐。
根據《2022中國餐飲業年度報告》，數字化智能化是第三大最受餐飲企業關注的發展方向。為進一步推動行業現代化、數字化轉型，中國飯店協會今年新成立了餐飲數字化專業委員會、酒店數字化專業委員會，并制定三年工作計劃，從人才培養、標準制定等方面貫徹落實黨的二十大精神，以數字變革推動行業數字化整體水平的提升，賦能高質量發展。
二十大報告明確提出“推動經濟社會發展綠色化、低碳化是實現高質量發展的關鍵環節。”綠色飯店、綠色餐飲國家標準實施以來，以“節約、環保、放心、健康”為理念，目前已創建綠色飯店1500多家，綠色餐飲創建試點工作68家。綠色飯店平均能耗占比為9%，人力成本占比為32%，基本上達到了“雙二十”的目標，即能耗降低20%，效益提升20%。制止餐飲浪費、光盤行動、小份菜、垃圾減量都取得了明顯成效，在為消費者提供綠色、健康、安全的住宿餐飲服務方面，取得了重要成績。
協會會繼續大力宣貫綠色雙國標，指導企業創建示范品質食堂、綠色食堂，為企業培養綠色管家、綠色使者、綠色評審員等優秀人才；定期發布綠色領跑者指標、綠色新產品新技術目錄，開展綠色領跑者行動、制止餐飲浪費，特別是婚宴、商務宴、自助餐浪費，進一步推動光盤行動，提升行業綠色化水平，讓綠色成為高質量發展的底色。
當前，黨中央作出加快構建以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局的戰略部署。而品牌化是激發新的增長動力，以高質量供給創造更多市場需求，是貫徹新發展理念的必然要求。根據中國飯店協會10月最新發布的《2022中國餐飲業年度報告》調研結果顯示，2022年有60.4%的調研餐飲企業將品牌化列為重要發展方向之一，較2021年上升近5%。
為推動行業品牌化發展，今年協會新成立了三個專業委員會，包括中國飯店協會預制菜專業委員會、數字化專業委員會、燒烤專業委員會，引領了行業發展方向。還按照國家市場監督管理總局的要求，建立了餐飲業領跑者制度，開展企業領跑者行動，發布領跑者品牌。并且還將發布高質量發展案例及先進模式，讓“領跑者”帶領產業邁向新發展階段。
行業現代化離不開高素質技能人才的支撐。但受傳統觀念影響，酒店、餐飲等服務行業在社會上的認可度較低，從業人員歸屬感和價值感不足，由此造成人員流動率大，特別是無法吸納青年人才，以及復合型高端人才。行業目前對于技能型人才的需求較高，但教育層面往往注重于管理型人才培養，造成了供需矛盾。
協會作為教育部全國商業職業教育教學指導委員會副主任單位，協會積極推進教育部“酒店運營管理”、“餐飲管理運行”兩個“1+X”證書，面向全國近300所職業院校開展工作，開展與廣大會員企業人力資源對接。今年5月，協會還成為人社部酒店與旅游教學指導委員會主任委員單位，開展行業新工種申報和職業技能教育的產學研對接。同時，協會還將積極推進與世界技能大賽接軌，推動與職業技能教育的產學研對接；積極舉辦職業技能競賽，今年的第九屆全國飯店業職業技能競賽總決賽將于12月舉辦，包括酒店接待、預制菜等專項賽比賽，為行業培養更多能工巧匠。讓這些大國工匠、能工巧匠為住宿餐飲業的高質量現代化服務添磚加瓦。
中國飯店協會，作為國家級行業協會，為貫徹落實二十大精神，將發布2023年推動行業高質量發展的七大行動，包括綠色飯店、綠色餐飲雙國標提升行動；中國美食守正創新促進消費行動；中國地標美食服務鄉村振興行動；中國預制菜品牌培育行動；教育部1+X項目職業技能提升行動；“百店千房”健康睡眠行動；高端酒店品質餐飲提升行動，譜寫新發展階段下住宿餐飲業發展的新篇章。
發展永無止境，奮斗譜寫新篇。各行各業都要抓實抓細高質量發展這一首要任務，不斷開拓創新，為推進中國式現代化不斷做出新的貢獻。
最后，預祝第七屆北戴河經濟論壇圓滿成功。謝謝大家！
